第一百四十一章 洪陽耗烙[第1頁/共2頁]

我和蕭雅韻籌算去的是攻略裡保舉的一家耗烙店——阿彬耗烙店。按照攻略所說，阿彬蠔烙店位於德安裡前洪陽河邊，是一家老店了，出品的蠔烙適口甘旨。

我一翻白眼，得，這下算是曉得這妮子從哪曉得的蚵仔煎這名字，合著是從偶像劇裡。

“李察，我要吃阿誰。”

我無法道：“你除了曉得一個名字以外是真的對這類食品一無所知嗎？在潮汕，蚵仔煎就叫耗烙。”

走在洪陽的街上，看著兩邊各色小吃和形形色色的人們，我俄然想起勾起我想來潮汕的那篇攻略裡關於洪陽的一段話。

但是在現在，這個故事更多被以為隻是一個傳說罷了，比較為大眾所信賴的蚵仔煎的來源是跟著鄭勝利雄師和福建，潮汕移民的遷入，蚵仔煎被帶入了台灣本土。併成為海峽兩岸群眾共同愛好的甘旨好菜。

蕭雅韻冇等我答覆就跑到了攤子前，等我走到的時候她已經拿著炸春捲吃得不亦樂乎，瞥見我走了過來這妮子笑嘻嘻的把咬了一口的春捲遞到我嘴前，“你吃不吃，還挺好吃的，就是有點油。”

洪陽蠔烙的製作非常講求，用的是特製直徑五十公分的圓鼎和闊麵圓爐，把調均的粉漿先倒下充滿豬油的圓鼎中，然後下其他配料。下其他配料時的前後緩急在老闆手裡看起來就像是一章富有章法的樂曲，賞心好看。下完調料後，鮮蠔和雞蛋最後下鼎。

耗烙做好，盛盤。瞥見端上來的耗烙，蕭雅韻一皺眉頭抱怨道：“這跟我在轉角碰到愛裡瞥見的蚵仔煎模樣不一樣啊。”

看著抬頭看著我，嘴唇還泛著油光的蕭雅韻，我笑著低頭咬了一口炸春捲隨即取出一張餐巾紙遞了疇昔，

我和蕭雅韻兩個都連吃了兩份耗烙才滿足，不持續吃的啟事不是因為吃不下了，而是因為耗烙的油分太大，第二份吃到厥後感覺有些膩了，再吃第三份就冇最開端的那種味道了。

蕭雅韻點點頭，不甘心的拿起筷子夾了一筷子耗烙送進嘴裡，下一刻，這妮子抬開端來欣喜道：“好香！好好吃！”

把腦袋靠在我肩膀上的蕭雅韻頓時直起家看向火線，下一刻這妮子一皺眉頭，“耗烙？不是蚵仔煎嗎？”

也恰是因為利用豬油製作這耗烙，以是使得潮汕的耗烙與利用普通植物油比擬，有不成替代的特彆香味，並且因為豬油沸點比植物油高，使得煎出來的蠔烙也比普通的蚵仔煎酥脆，可謂是真正達到外酥裡嫩的口感。

柔嫩、細緻、鮮美、新香，酥而不硬，脆而不軟。這些詞都能夠但不敷以描述耗烙的甘旨，內裡裹著蛋液和香菜的牡蠣酥脆但是冇有焦味，當咬破這一層外殼的時候裡頭鮮嫩非常的牡蠣肉和舌尖相打仗，再配上沙茶醬和魚露，一股難以言明的味道便在口腔中滿盈開來。

蕭雅韻吐了吐舌頭，嘿嘿一笑朝著阿彬耗烙店跑去。

“擦擦。”

關於蚵仔煎的發源，有一則風趣的故事。1661年時，荷蘭軍隊占據台南，鄭勝利從鹿耳門率兵攻入，意欲光複失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，乾脆當場取材將台灣特產蚵仔、番薯粉異化加水和一和煎成餅吃，想不到竟傳播後代，成了流行全省的小吃。