146章 無油炒麪[第2頁/共2頁]

“冇錯，就是這個事理！”

‘胡蝶迷’‘麵裡白跳’‘白案小郎君’紛繁互換了一個眼神，這小子是妖怪麽？麵案上的工夫一個能頂我們三個！

若不是有天縱之才，又如何能夠想出這個解法，這可不但是磨練廚藝，更要磨練聰明、明悟！

“都彆爭了，先嚐過再說話，大師都是老白案，就算從冇吃過這原汁原味的八珍麵，也冇這麼輕易被騙的！”

這一味‘鮮汁’但是難住了中原的無數白案妙手，大師都想看周棟究竟如何破解，如果處理不了這個題目，炒麪的伎倆再高也是冇用的。

“開水如何了？有趣為水、至味也為水！莫非你剛纔冇看到小周徒弟措置這碗麪的伎倆麽？你想用開水，也得先有人家無油炒麪的工夫才行吧！咯咯咯......”

‘小師弟’了不起啊，就算是恩師當年，恐怕也不過如此吧？竟然另有人敢質疑小師弟，讓他如何不怒？

“好咧！”

接著是中間位置的魚珍麵、然後是最上麵位置的雞珍麵，一一被周棟引出、彆離入碗。

四位老爺子麵色寂然，並無一人開口說話，內裡的白案妙手則紛繁探頭延頸、烏龜成精一樣地向內廚窺測。

“奇思妙想，這八珍麵竟然是炒製出來的？並且是無油炒麪！白案上可貴一見的工夫啊！”

“咯咯咯......”

此時鍋壁上的水已經被蒸發了九成，三組麵入鍋後，剩下的一成水敏捷滲入麵中，既起到引融各種珍味的感化，又包管了在短時候內不會糊麵。

小周徒弟這是在同時節製三組麵的火候，並且還是無油乾炒，以是他的時候隻要最多數分鐘，不然就算用過水，麵也會焦糊！”

早點部內群情紛繁，有質疑的，也有力挺周棟的。

後廚早就籌辦好充足的開水了。鳳棲村的山泉水不好弄來，用上等的瓶裝水也差不太多，周棟一聲叮嚀，一碗碗麪和熱水就送到了門客們的桌上。

自從狗不睬包子開端，九州鼎食早點部對麥粉種類和品格的要求越來越高，彷彿已經超出了最重白案的蘇菜係和粵菜係，固然比起造化後廚中供應的各種頂級麥粉另有差異，卻也充足周棟利用了。

‘麵裡白條’狠狠瞪了小郎君一眼，轉而崇拜地望著後廚中的周棟：“如果我冇看錯，這是炒麪中‘三陽開泰’的伎倆。凡是是麵有幾種，需求同時出鍋，卻對火候要求不一時纔會利用。

記著，每位門客麵前都要籌辦方纔煮沸的開水，沖泡入碗後，要在五分鐘內開端食用，不然我就不能包管麵的口味了。”

你們細心看，這三組麵都是繞著鍋壁扭轉，最上方的應當就是對溫度要求最高的麵，中間其次，靠近鍋底的再其次！

他是關西人，自從有了這個郎君的名號後又喜好到處仿古，最愛自稱‘灑家’了。

黃明舉的話音未落，就聽一小我大聲道：“好，小周徒弟公然冇有讓我絕望！我能夠必定，這就是真正的八珍麵！”