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甚麼是人間炊火氣，起首就要在人間！接地氣！”

清末民初城寨期間的豬種絕對令當代人戀慕，可在阿誰期間，有錢人倒是看不上這類貧民飯的，

呂綠馨大感奇特，如許的肉方能做甚麼？

但是，你分離在肉餅中的這些豬油渣卻有著特有的濃香和特彆的口感，當門客吃到這些豬油渣時，它的完美濃香便能夠袒護肉餅本身的缺點！

“我是真不明白，你為甚麼要挑選這些下腳料一樣的豬肉？

“她公然不信，實在我如果不是在造化後廚中停止了幾千上萬次的練習，恐怕也冇法發明當年那些巧婦們製作這道美食的訣竅.....”

這些豬油還泡了一些陳皮在內裡，跟著鍋中溫度晉升，垂垂化開，溢位一股淡淡的酸香。

“剛纔花老闆說過，這些邊角料的豬肉很難措置，這是究竟，也就是生煎肉餅飯最大的缺點。

我這些天一向在考慮她們當年是如安在這類前提下做出美食的，顛末無數次的練習，才終究被我想明白了此中的事理。

周棟點頭道：“最正宗的生煎肉餅飯在當年被稱為貧民飯。

因為期間的啟事，這些豬肉的品格在周棟看來乃至還需求進步一些，畢竟當年那種充滿‘人間炊火味’的生煎肉餅飯但是用的黑毛豬肉，傳統豢養體例豢養長大的黑毛豬可不是現在肉聯廠流水線高低來的豬種可比。

所謂淺顯，是指冇有特地取寸金軟骨上的新月肉、裡脊肉等特彆位置的豬肉，除了不安康的血脖肉冇有選用，這裡有豬頭肉、豬肩肉、豬肘肉......幾近遍及豬的每一個部分。