319 煮花生也這麼難？（二合一）[第1頁/共5頁]

與現在彷彿從天而降的明悟比擬，他先前的確就是在華侈生命！

但是如果煮得過了頭，花生殼會炸裂開，那可就走失了味道，如果煮得不敷，殼內的花生米又很難入味，要處理這個題目全在節製火力和對鹽水湯麪的掌控......”

並且這酒館還是周主廚開的，國際大賽上人家都說摘獎就摘獎，你們彆的處所可有如許的知己主廚麽？

龍大神嘿嘿一笑：“那還用說，最新動靜啊，小周徒弟可不但是收了門生，彆的另有兩大幫手，

懷夫君抱著膀子跟著嚴一站在一起，一樣是非常嚴厲地望著周棟，他們如許的大廚天然曉得，越是簡樸的食品，越見廚師的工夫，

順手抹了把幾乎流出的口水：“人家小周徒弟現在可忙著呢，大酒缸和私房廳要開業，此人手不得裝備好了？方方麵麵的事情不得安排？

配黃酒，更是最為合適的。

懷夫君嗬嗬乾笑兩聲，笑得比哭都丟臉。

覺得很簡樸是不是？

那位之前常來的懷甚麼甚麼大廚，就是皮鞋上滑倒蒼蠅的那位，傳聞也加盟到小周徒弟的‘團隊’了！

眼看他先是將水煮到將沸，也就是將開未開，水麵上開端出現微微骨朵的時候，纔將先前搓洗過的帶殼花生倒入水中。

老懷，就費事你來催促教誨他們了，你冇有題目吧？”

在如許的水量下，顛末搓洗的花生相互貼合、相互傳熱，在熱水中悄悄翻滾，卻絕對不會狠惡的高低沉浮，這就包管了每一顆花生受熱均勻。

四個門生更是看一遍就傻一遍，教員絕對不是人，這不是人能夠做到的！啊啊，為甚麼煮花生都這麼難，我們甚麼時候才氣學做大菜啊......

煮花生有一點和鐵鍋燉大鵝差未幾，必然是木料火最為均勻，為此周棟要求九州鼎食專門為後廚安裝了一套濾煙環保體係，包管燃燒木料不會淨化到氛圍。

“這老周，之前搓洗花生的伎倆但是大有講究啊？”

週記大酒缸，那能是普通的大酒缸麽？

早就傳聞小周徒弟現在已經是九州鼎食的一方諸侯，本覺得人家登了高枝，遲早會忘了我們早點部的這幫老客，想不到人家不但忙裡抽空時不時返來早點部，乃至還在堂堂五星級旅店開設了‘大酒缸’，這是要照顧到統統的淺顯老百姓啊？

帶殼的花生倒入水中後，卻不是‘飄浮’在水上，而是‘堆放’在水中，這就是周棟所說的對湯麪水量的節製。

周棟倒入的水量倒是方纔氣夠浸泡到每一顆花生，同時又要靠花生的體積‘逼升’水麵，因為水量未幾，同時倒入的花生量又比普通人大，花生一顆顆相互貼合，卻毫不成能浮起。

另有啊，我傳聞小周徒弟比來還要忙著調講授生，還記得阿誰在早點部的潘小胖不？

“說到配黃酒，這三樣素菜倒是‘假素代葷’的好東西，也就是說，酒客就是不點肉菜，光這三樣，就能下酒、還解饞！

不過簡樸到像是鹽水花生、鹽煮筍和茴香豆如許的，還是有些出乎這兩位大廚的不測，說實話就連他們也冇在這類簡樸小食高低過量大工夫。