第三十九章 大廚的震驚[第2頁/共2頁]

接下來隻要投入配料，攪拌均勻，便是聞名遐邇，得過食品博覽會金獎的蘭花熊掌。

“彆的……”段天青沉吟道：“蘭花熊掌當中，不要放豆蔻粉了。”

在老餘的提示之下，陸大先生猜出了九種配料，但是最為關頭的豆蔻粉，卻壓根兒冇提到。

辦事員出去的時候，餘有德一邊看著動手們配菜，一邊蹲在土灶前啃醃漬的乾毛豆，津津有味。

他咳嗽一聲問道：“師叔，我看餘徒弟的意義，是你如何曉得蘭花熊掌內裡加了豆蔻粉？”

有錢人一定懂吃。

“潔淨當然是冇錯。但中餐學那些玩意兒做甚麼？冇有色、香、味，算甚麼美食？”

――這土灶也是老餘家對峙下來，這類灶在京師要不找找人，真批不下來。為此禦膳房還特彆改革了排氣體係，買了一套除煙塵的設備，做了個非常龐大的煙囪，以免形成環境淨化。

此言一出，餘有德立即曉得是裡手。

――當然現在的廚房越來越歐化，也越來越少油少煙，冷餐和減少爆炒，彷彿已經成了比來的餐飲潮流。

對此餘有德嗤之以鼻。

餘有德不消揭開鍋蓋，就能曉得火候已經差未幾了，熊掌的筋肉已經被熬成膠質，晶瑩剔透，入口即化。這是他們老餘家獨門技術，其他廚師再有本領，這一道熊掌熬不到這個程度。

再講究的客人，也就是看主菜主配，彆的的配菜當然是傳統，冇有動的事理。

餘有德一向在廚房（相師的落拓餬口39章）。eihei66cobr/>

――人家底子不是要你解釋這個好嗎？連劉肥都看不疇昔了，你看看把人家大廚嚇的。

如果說不愛吃、不會吃的人，那麼就算再有錢，餘有德也興趣缺缺。

竹雞湯當然要放菌類，以往國宴當中，也不過就是配以蘑菇、香菇或者雞腿菇――但近幾年大師對食材的要求高了，想要賣高價當然不能用淺顯的質料，以是新世紀以後禦膳房這道湯中的配料也換了鬆茸。

段天青渾不在乎，隻持續說道：“豆蔻味辛，性溫，歸脾胃經，芳香行散。本來亦可藥用，但其有激發之效，我女兒在用一種大發之藥，卻得重視忌口了。”

拿它去配彆的主菜，未免主次恰當，味道固然好，但已經失了神韻。

啪！

餘有德頓住了腳步。

老吃客一定有錢來吃。

餘有德手中的紙筆落地，他張大了嘴巴，一臉驚詫。

他嘀咕一聲，磨磨蹭蹭地到了前麵。

這蘭花熊掌中的豆蔻粉，是他們秘方之一，並且顛末端幾道手續，就算是老饕也吃不出來。

如果是熟人，他本來想要去親熱地打個號召，但是生人――等候就降落了很多。

並且堅信這隻是一陣妖風，就像前幾年風行印度菜一樣，掉隊地區封閉的文明總會給中原人一種新奇感。大師趕時髦地玩兒一陣，最後還是得迴歸本來。

這年青人又不姓餘，就算再見吃，那裡能曉得這東西？