第27章 麻辣燙的配菜[第3頁/共4頁]

因為時候有限定，需求籌辦的東西很多，又是頭一天開張，以是隧道的魚丸就冇有做，直接在街上采辦。這裡的魚丸跟麪粉混在一起，是那種實心疙瘩，吃起來是有魚的味兒，卻冇有燕白秋在當代吃的那種q彈，軟棉，烏黑的感受，口感大大扣頭，可時候來不及，這個魚丸做的也是比較破鈔工夫的事，臨時就冇有去做。

這是甚麼意義？

而製作這些的首要，還是牛肉，遴選好，冇有筋絡的瘦牛肉，用鐵棍不竭的敲打，揮打成爛泥狀，期間要將肉泥中的筋絡要遴選出來，曉得美滿是肉泥這纔算是完事。

燕白秋內心也是嘀咕，乘著小店裝修的時候，他但是持續的幾天給他的店鋪打告白呢，做足了鼓吹，如何關頭的時候就呈現如許的環境呢。

“嘶，好香啊，這是誰家啊，明白日的還吃火鍋。”真是要命了，這還不是用飯的點兒啊，間隔用飯還要一會兒呢。

絕味麻辣燙？

“李哥，你玩意當真好吃？”有人小聲問。固然聞著香，老是感受怪怪的。

撒尿牛丸製作體例，燕白秋隻是見過，一個是飲食方麵的節目，另有一個是文娛節目中看到，這裡冇有撒尿牛丸裡頭的那種蝦姑，燕白秋就姑息著找了其他的蝦子做替代品。

統統需求籌辦的都籌辦好了，至於鍋裡高湯，則是在家裡提早燒好，隨後挑著擔子，拿到店鋪裡來。這些高湯白秋選的是豬的筒骨，幾近冇有肉，熬製出來的燙倒是那種乳紅色，非常香。高湯是原汁燙，他定做了兩個大直桶，每個口徑半米，高為七十公分，直桶鐵鍋兩邊是提拉的耳環。

做了甘旨的魚豆腐，燕白秋還本身脫手做了一些丸子，也就是現在麻辣燙內裡必備的撒尿牛丸。

等放完了鞭炮，燕白秋就溜了出來，跑到鍋子那邊，高湯燒好了，冇有客人來，爐子火臨時滅了，燕白雪在案板前百無聊賴的托著下巴坐著。

特彆是那金黃色的，一塊塊，鼓起來，看起來格外的脆的模樣，聞起來真香。

那鞭炮點完，一家人就乾巴巴的坐在店鋪裡頭，大眼瞪小眼，難堪的很，因為一上午，楞是冇有人出去。

而打好的牛肉，就用勺子舀一小勺，在手的虎口位置，握住用力一擠，一個丸子的形狀就出來，挖適當的蝦肉包出來，一個撒尿牛丸就做成了。

“你如果有甚麼需求的遴選，想要吃的，能夠用筷子夾，放入竹筐中便能夠。”那客人是本來就到了燕白秋的小攤位前買了幾次涼皮卷，那滋味完整的征服了他的味蕾。現在又有新的小吃呈現，他天然是信手就接過那小竹筐，從長長的案板前走過。

這裡的牛肉很貴，是豬肉代價的三倍，燕白秋還是下了很大的狠心這纔買了一兩銀子的牛肉。還好這裡的斤數不是十兩計算，拿返來牛肉有十來斤，撤除骨肉，另有各種筋絡，純粹的瘦肉另有七八斤。

店麵遵循燕白秋的要求給裝修了，裡頭用飯的處所，就跟那些小門麵的快餐廳一樣，是靠著牆壁，間隔空中一米擺佈，橫著一條長木板，寬約三十公分，坐位是一條條的長凳，儘量的減少占空中積。