109 偷窺iii[第2頁/共3頁]

天空中響起了鴿哨聲，不拉拉的一小群鴿子深切了空中，回身很快就飛遠了。

質料質地良好，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講究鹹鮮純粹。大蔥為山東特產，多數菜肴要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、溜、爆、扒、燒等體例都要用蔥，特彆是蔥燒類的菜肴，更是以具有濃烈的蔥香為佳，如蔥燒海蔘、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥薑蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，新鮮者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用薑醋佐食；燕窩、魚翅、海蔘、乾鮑、魚皮、魚骨等初級質料，質優味寡，必用高湯提鮮。

農家的宴客菜也不離此風，禮節、賣相、口感無一不是獨占神韻。

1、鹹鮮為主，凸起本味，擅用蔥薑蒜，原汁原味：

這位老鄉——小強哥——驚奇的抓抓本身的頭皮，如何想也想不出來本身甚麼時候跟陳遠遠的朋友那樣熱絡過，本著少說少錯的原則，小強哥嘴巴張了又張也冇有戳穿薩拉的順嘴胡走。

薩拉當然曉得人家是人家的乾哥哥，不過至於另一小我家是不是人家承認的乾mm……那可就待定了。

薪水未幾，勝在穩定——這恐怕是全天下大多數父母對於女兒的事情標準吧。

這片靠近渤海灣的地區是北方的蔬菜蒔植區，加上麵朝著大海，海產品多種多樣，是以此地菜品豐富。稱為天下八大菜係之一，它有五大特性

3、精於製湯，重視用湯：

魚乾的吃法大多以蒸為主，也有效來焗飯的。用它來焗飯時。凡是會插手臘肉、排骨等質料，如許更加“和味”。在浩繁的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘製的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，

陳遠遠一麵極力禁止麵無神采的小強哥對薩拉揮動拳頭，一麵上忙不迭地承諾：“行行，先歸去，我爸爸媽媽還等著你呢。”

此菜係凸起烹調體例為爆、扒、 拔絲，特彆是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、宮保、爆炒等，充分表現了在用火上的工夫。是以，世人稱之為“食在中國，火在*東”。

4、烹製海鮮有獨到之處，對海珍品和小海味的烹製可謂一絕：非論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經本地廚師的妙手烹製，都可成為精美味美之好菜。

5、飽滿實惠、氣勢大氣：

“甚麼？！”小強哥瞪起眼睛。

陳遠遠一點也不奇特薩拉能夠精確的稱呼家裡的長輩——她是超人嘛，彆人腦筋裡的東西還不即是就是她的？還好本身跟小強哥冇甚麼，不然薩拉的眼神還不定如何古怪呢。（真的冇甚麼？謹慎啊，鐵口直斷很輕易遭到反噬啊）

此菜係以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯 ”的調製，清濁清楚，取其清鮮。清湯的製法，早在中已有記錄。用“清湯”和“奶湯”製作的菜品繁多，名菜就有“清湯柳葉燕窩”、“清湯百口福”、“氽芙蓉黃管”、“ 奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等數十種之多，此中多被列為初級宴席的珍饌甘旨。