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繁體小說網 - 曆史軍事 - 修真英格蘭 - 第二百二十七章 中式大餐
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第二百二十七章 中式大餐[第2頁/共3頁]

甜品是冰糖銀耳蓮子羹,主食則是金銀饅頭。固然略顯淺顯,但蓮子羹甜而不膩,金饅頭外脆裡嫩,銀饅頭堅固有彈性,如果醮著煉乳吃更是彆有風味,恰好填滿客人們肚子的最後一個角落,為這豐厚的一餐做最後的末端。

彥臨拿著菜刀上來剖開牛肚子,從內裡取出一隻乳豬,豬肚子裡再取出一隻母雞,母雞肚子裡冇有蛋,而是一肚子香噴噴的羊肉湯。母雞頭尾都被紮了起來,湯並不過泄,被彥臨利落地用12隻湯碗分裝好,再每隻碗裡分幾片雞肉,幾片豬肉。

李寒及時給客人們倒上特供茅台酒,又每人上了杯綠茶解膩。吃完這道菜差未幾便能夠掃尾了,就剩一個甜品和一道主食。

中餐裡本來就是分涼菜、熱菜 ,不過中餐風俗先上四至八個涼菜或拚盤,然後上熱菜和大菜。

“太美了……”

“拱橋是用鹵牛肉搭的,看,它好薄。”說話的這位謹慎翼翼地用叉子叉起一片牛肉,薄如蟬翼的鹵肉香辣適口,入口既化。

熱菜采取炒、炸、餾、爆、燴等烹調體例製成,菜肴的口味、光彩、形狀各具特性。選料以鮮嫩質料為主,特彆是爽利、滑嫩、清鮮,首要用以佐酒。大菜則由整隻、整塊、整條的雞、鴨、魚肉或較寶貴的質料烹製,普通采取燒、烤、蒸、燉、燜、爆、扒等烹調體例製成。菜肴以酥脆、鮮嫩、酥爛、味厚為首要特性。普通講究先涼後熱,先炒後燒,鹹鮮平淡的先上,甜的味濃味重的後上。

彥臨固然采納了分餐製,倒是按中餐的上菜挨次。先是一個由八小個菜構成的涼菜拚盤,內裡有蘿蔔、筍尖、黃瓜、藕片四個素菜和牛肉、雞肉、小魚、大蝦四個葷菜。

晚宴是采納分餐製的,固然是中餐,還是遵循前菜、主菜如許的挨次來,如許每小我在每道菜裡吃的分量都一樣,相對來講比一起吃要多一些,以是也就冇尋求一共要十二道菜乃至二十道菜。

它們並不是簡簡樸單擺在盤子裡的,端上來時每人一個魚形盤,各種食品構成了一副小橋流水圖。白晶蘿蔔絲鋪成的流水,筍尖構成的竹筏,鹵牛肉搭建的拱橋,炸小魚兒和炸蝦則在水流中忽隱忽現,竹筏上用雞肉做成的船伕穿戴極薄的鹵牛肉片做的衣服,,藕片則做成了船伕頭頂的鬥笠,正撐著筍尖竹篙。黃瓜雕成河邊的垂柳,尖尖的柳葉是拿綠蔬菜葉的汁和麪揉出來的,有幾片被隨便地撒在河麵上,給整盤涼菜增加了一種靜態的美。

現在飯前拍一發已經成為很多人的癖好,李寒本來冇這風俗的,實在架不住這菜標緻,前些天彥臨可冇費這事兒,李寒本身就更冇這本事了。

緊跟著的第六道菜是道大菜,烤全牛!為了這個菜,李寒和彥臨乃至做了一天的泥水匠,在後院徹了個烤爐,用柴炭做燃料,把一整隻小牛烤了十來個小時了。

李寒可不曉得客人們在暗中打著挖他牆角的主張,或者說曉得了也要假裝不曉得,歸正他宴客的企圖本來就是推出彥臨:“廚師你們方纔瞥見了,這是我在一家小餐館裡找到的,技術好吧?我感覺去五星級大旅店當主廚也冇題目了,我都在考慮是不是去開個餐廳,然後爭奪申請米其林三星。”RS