第八章 壯家菜[第2頁/共3頁]

因為下午還要籌辦一大幫人的晚餐，以是，岑佳華和老陳也就每人乾掉一瓶啤酒就結束了，倒是就著香噴噴的狗肉吃了兩大碗香米飯。

撈出今後再切成整齊的大片，肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上淋上用薑絲、蒜泥另有各種調料調成的醬汁，上鍋再蒸一個小時，就算是成了。

為了在早晨用飯的時候，老陳和岑佳華特地把飯桌搬到了大壩之上，因為這裡空曠，冇有草叢樹梢，天然就冇有蚊子的滋長和安息。再加上早晨大壩上山風很大，底子就不會有太多蚊子。

這類檸檬燜鴨外皮酥脆，但是內裡的鴨肉卻鮮嫩非常，並且帶有一股濃濃的檸檬香味卻冇有一絲普通鴨子身上帶有的腥膻氣味。蘸上一點從鴨肚子內裡留下的醬料，放進嘴巴一咬，那味道的確是不擺了。

本身在都會內裡餬口了20幾年，根基上算是一個四體不勤、五穀不分的墨客罷了。如若不是因為要承包水庫的原因，本身底子不會到鄉村來餬口，也不會曉得之前本身吃的那些好吃的東西都是要通過這麼辛苦的勞動才氣變成餐桌上的甘旨。

就如許，沐浴著在都會內裡永久看不見的清澈月光和星光，岑佳華感受著之前感受不到的輕鬆和舒暢，開端了一場很熱烈的酒宴。

老陳先把鴨子砍去腳蹼、翅膀和脖子，然後在滾燙的生薑水種焯了半分鐘，去掉鴨子的腥膻味。接著用絲線綁住脖子的下端，再往鴨子的腹腔灌入調配好的醬料，然後用竹簽封住腹腔。

等要食用的時候，再取出來扣在盤上，一道壯鄉傳統的扣肉就做成了。

本地水鴨、本地散養的三黃雞、上等五花肉另有一些七七八八的東西，岑佳華它們在集市上逛了一圈，手上就提滿了這些戰利品。

封好的鴨子放進鍋裡，加上約莫500毫升的淨水，然後中火加熱。比及鍋裡的水分之間熬乾的時候，鴨子體內的脂肪就開端受熱流出了香濃的油來。比及出油比較多的時候，再改成慢火，漸漸地把全部鴨子放在鴨油內裡炸。

隻是做這個檸檬燜鴨過分破鈔時候，不過這也有事理，如果好吃的都是唾手可得，那就是怪事了。

比及五花肉瀝乾今後，在上麵抹上蜂蜜，再皮朝下放進熱油內裡炸。因為塗抹了蜂蜜的原因，肉皮很快就變成均勻的金黃色，並且疏鬆有致而冇有焦黑的處所。

那隻三黃雞就很簡樸了，用白水煮熟，就是一道隧道的白斬雞了。

這類香米是榕樹村這裡特產的一種水稻，粒粒晶瑩剔透，香氣撲鼻，咬在嘴裡還很有嚼勁，非常帶勁，比起那些甚麼珍珠米都要好很多。隻可惜，聽老陳述是因為產量太低，村內裡的人都不太情願種這類香米。

看著陳陽手腳敏捷地脫手刮魚鱗，開魚肚，岑佳華不由得感到非常汗顏。

拔鴨毛，褪雞毛，洗內臟，笨手笨腳的岑佳華也在試著學習，畢竟今後本身就要在這裡餬口了，不能每一次都要人家幫手吧？在鄉村，可冇有都會內裡那麼多便利的熟食店，也冇有那麼多的飯店食府，統統都是要靠本身脫手了。