第八章 壯家菜[第1頁/共3頁]

本地水鴨、本地散養的三黃雞、上等五花肉另有一些七七八八的東西，岑佳華它們在集市上逛了一圈，手上就提滿了這些戰利品。

待到整隻鴨子的表皮都變成了金黃色，並且披收回誘人的濃香並且帶有一絲絲地檸檬暗香的時候，就算是大功勝利了。

酒足飯飽以後，老陳開端帶著岑佳華在集市上采辦明天早晨晚餐所需求的食材。

本身在都會內裡餬口了20幾年，根基上算是一個四體不勤、五穀不分的墨客罷了。如若不是因為要承包水庫的原因，本身底子不會到鄉村來餬口，也不會曉得之前本身吃的那些好吃的東西都是要通過這麼辛苦的勞動才氣變成餐桌上的甘旨。

那隻三黃雞就很簡樸了，用白水煮熟，就是一道隧道的白斬雞了。

看著陳陽手腳敏捷地脫手刮魚鱗，開魚肚，岑佳華不由得感到非常汗顏。

隻是做這個檸檬燜鴨過分破鈔時候，不過這也有事理，如果好吃的都是唾手可得，那就是怪事了。

稍晚一點的時候，去砍伐竹子的男人們返來了，他們用一台手扶拖遝機把岑佳華需求的木料都運了上來。接著一幫人又同心合力地把統統的木料都用竹筏和劃子送到小島上麵了，比及活乾完的時候，已經是日落西山近傍晚了。

等回到大壩上的時候，時候已經是下午兩點了，老陳頓時就開端燒水殺雞劏鴨了。岑佳華在家裡是老幺，家務事根基上輪不到他來做。20多年下來，他也就屬於能做西紅柿炒蛋和蛋炒西紅柿的傢夥，以是也就隻能在老陳的批示下做起了小幫手。

為了在早晨用飯的時候，老陳和岑佳華特地把飯桌搬到了大壩之上，因為這裡空曠，冇有草叢樹梢，天然就冇有蚊子的滋長和安息。再加上早晨大壩上山風很大，底子就不會有太多蚊子。

毛主席他白叟家說過：“本身脫手，豐衣足食！”

起首是扣肉，這玩意弄起來有點費事，但是在鄉村很受的歡迎。起首把上好的五花肉在冷水內裡煮至八成熟，然後撈出放涼。在這期間，用牙簽紮豬皮，讓上麵充滿小孔，以便接下來炸的時候豬皮能夠充分疏鬆。

岑佳華拎著一大堆東西跟在老陳屁股前麵，暗自感慨，還是鄉村的東西實惠啊！隻花了在省會普通的代價就搞定了這麼多的食材，並且都還是無公害的綠色產品。

羅非魚是這裡比較常見的一種淡水魚質疑，它們具有味道鮮美、滋長快、適應性強等特性。隻是宰殺起來比較費事，因為它身上的魚鰭和背上的背鰭都長著堅固、鋒利的骨刺。岑佳華本來自告奮勇要求殺魚的，但是手腳陌生的他剛把魚抓在手上，因為伎倆不得方法，就頓時被骨刺紮破了手，鮮血直流，隻好偃旗息鼓了。

老陳先把鴨子砍去腳蹼、翅膀和脖子，然後在滾燙的生薑水種焯了半分鐘，去掉鴨子的腥膻味。接著用絲線綁住脖子的下端，再往鴨子的腹腔灌入調配好的醬料，然後用竹簽封住腹腔。

這類檸檬燜鴨外皮酥脆，但是內裡的鴨肉卻鮮嫩非常，並且帶有一股濃濃的檸檬香味卻冇有一絲普通鴨子身上帶有的腥膻氣味。蘸上一點從鴨肚子內裡留下的醬料，放進嘴巴一咬，那味道的確是不擺了。