《天工開物 上篇 乃粒》譯文[第1頁/共16頁]

①烝民粒食：老百姓以糧為食。

麥

⑤閭裡（lǘ yán）作苦：在販子百姓中做伕役的人。

⑦細穗：藐小的麥穗。

凡是收割後不再耕作的稻田，應當在當年春季翻耕、開墾，使稻茬腐臭在稻田裡，如許所獲得的肥效將是糞肥的一倍。如果春季乾旱冇有水，或者是懶惰的農家誤了農時，到第二年春季才翻耕，終究的收成就要減少。在給稻田施肥的時候，隻怕碰上連綴大雨，當時雨水一衝，肥分就會隨水漂走。是以密切重視把握氣候竄改，就要靠老農的聰明瞭。稻田耕過一遍以後，有些勤奮的農夫還要耕上第二遍、第三遍，然後再耙地步，如許一來土質就會粉碎得很均勻，而此中的肥分也能均勻分分開了。

凡麥收空地，可再種他物。自初夏至季秋，光陰亦半載，擇土宜而為之，惟人所取也。南邊大麥有既刈以後乃種遲生粳稻者。勤農作苦，明賜無不及也⑨。凡蕎麥，南邊必刈稻，北方必刈菽、稷而後種。其性稍吸肥腴，能使土瘦。然計其獲入，業償半穀不足，勤農之家何妨再糞⑩也。

⑩樹木葉遲：有的樹木春季生葉較晚。

凡大豆視地盤肥磽、耨草勤怠、雨露足慳，分支出多少。凡為豉、為醬、為腐，皆於大豆中取質②焉。江南又有高腳黃，六月刈早稻方再種，九十月收成。江西吉郡種法甚妙：其刈稻田竟不耕墾，每禾稿頭中③拈豆三四粒，以指之，其稿凝露水以滋豆，豆性充發④，複浸爛稿根以滋。已生苗以後，遇無雨亢乾，則打水一升以灌之。一灌以後，再耨之餘，收成甚多。凡大豆入土未出芽時，防鳩雀害，驅之惟人。

①定名：牢固的稱呼。

⑨朔：同“溯”，指本源、本源。

④溲（sōu）漿：發酵的液體。

②取質：取材。

③禾稿頭中：此禾稿指收割後的稻茬。

菽

以上四種糧米，都是在春季播種而春季收成的。耕耘的體例與麥子的耕耘體例不異，但播種和收割的時候，卻和麥子相差很遠。

③方語：處所土語，方言。

③蕓薹：油菜。

凡麥稀有種。小麥曰來，麥之長也；大麥曰牟、曰礦；雜麥曰雀、曰蕎，皆以播種同時、花形類似、粉食同功而得麥名也。四海以內，燕、秦、晉、豫、齊、魯諸道，烝民粒食①，小麥居半，而黍、稷、稻、粱僅居半。西極川、雲，東至閩、浙，吳、楚腹焉②，方長六千裡中種小麥者，二非常而一，磨麵覺得撚頭、環餌、饅首、湯料③之需，而饔飧不及焉④。種餘麥者五非常而一，閭裡作苦⑤以充朝膳，而貴介⑥不與焉。

稻

⑥來：小麥。

凡再植稻遇秋多晴，則汲灌與稻相終始。農家發憤，為春酒之需也。凡稻旬日失水則死期至，幻出⑥早稻一種，粳而不粘者，即高山可插，又一異也。香稻一種，取其芳氣以供朱紫，收實甚少，滋益全無，不敷尚⑦也。

③秬（jù）：黑黍。

一種小豆，赤小豆入藥有奇功，白小豆（一名飯豆）當餐助嘉穀。夏至下種，玄月收成，種盛江淮之間。