第273章 試手[第2頁/共3頁]

切完後，葉曉蘭將肉塊放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨，然後取大沙鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉皮麵朝下整齊地排在上麵，插手白糖、醬油、紹酒，最後插手蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封沙鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封。隻是冇有桃花紙，葉曉蘭也就省下這步了。

方伯搖了點頭道：“指教嘛不敢當，我看你這小女人做事還算當真，這態度嘛也很誠心，如許吧，我就幫幫你。”

因而，葉曉蘭開端動起手來。製作東坡肉的食材要有豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、薑塊（拍鬆）50克、醬油150克。

製作的流程葉曉蘭很熟諳，先將豬五花肋肉刮洗潔淨，切成10塊正方形的肉塊，提及來，葉曉蘭的刀工不是很好，又不是專業廚師，隻能切成塊狀。

如許看來那裡另有給她抵擋的餘地啊，算了，燒菜就燒菜吧，歸正也不是冇燒過呢，並且還是她的特長好菜來著，更是小菜一碟呢。如許想著，葉曉蘭就走到門邊，挑了一件還算潔淨的事情服穿上，又將本身的一頭長髮給潔淨利落地束在腦後，洗了洗手，便開端切帶皮五花肉。

東坡肉，浙菜裡的聞名菜品。關於東坡肉的傳說，有很多很多，大師能夠百度裡查查。葉曉蘭聽的最多的，就是蘇東坡疏浚西湖後，老百姓感激他，送了很多豬肉和黃酒給他，蘇東坡感覺應當和百姓分享，就指導家人做紅燒肉給百姓送去。他的家人在燒製時，把“連酒一起送”體味成“連酒一起燒”成果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法新奇，適口好吃。眾口讚美，妙聞傳開。東坡肉光彩紅亮，堅固酥香，鹹鮮微甜，肥而不膩，非常好吃。

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然後用微火燜酥後，將近沙鍋端離火口，撇去油，將肉皮麵朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。葉曉蘭比及東坡肉完整做好，謹慎翼翼地裝好盤，然後纔去叫方伯，請他來咀嚼。

在學習地過程中，葉曉蘭終究找到機遇問出本身心中的迷惑，方伯見葉曉蘭靈巧懂事，又謙虛好學，對葉曉蘭的印象還不錯，垂垂地也對她放下了心防，跟葉曉蘭提及這此中的啟事來。

他說著，便脫下廚師服和帽子，掛好走了。

“嗯，味道嘛，還算過得去，不過呢，這火候呢，把握得還不敷，要想過關你還得再練練啊！”方伯放下筷子道。

葉曉蘭一見他如許的神采，心道：有門！這懸著的默算是放