第五百五十一章 胡辣湯[第1頁/共2頁]

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最常見的有麪筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等。按照季節和地區的分歧，還會有牛羊肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。做法很煩瑣，先用淡鹽水和麪，揉成麪糰，然後不竭加水“洗”出麪筋。水燒開後上麪筋，麪筋熟後將洗麪筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁黏稠，再放入其他配料，旺火燒沸。

胡辣湯的來源能夠追溯到北宋末年。當時的天子宋徽宗雅好風月，軍國之事一無所長，但琴棋書畫、吃喝玩樂等卻無所不通。所謂上有所好，下必甚焉，是以淫侈奢糜的民風自上而下，遍及國中，而尤以汴京為最。張擇端的《腐敗上河圖》勾畫出了大宋亡國前數十年的富強，此中的各色飲食種類多多、風味各彆，演變、傳播至今，就成了馳名的開封小吃。是以，真的提及淵源來，胡辣湯還和東京汴梁城有著不成豆割的乾係呢！

回家探親以後，小寺人持續南行，便來到武當山玩耍一番，武當山掌門人見小寺人食量很大，小便量多、大便腥臭難聞、身材肥胖，就為小寺人籌辦了武當山的“消食茶”，小寺人飲用數日以後，大便普通，形體漸豐，拿銅鏡一照，麵色也白淨了很多。小寺人非常感激，又將此方討來。

北舞渡胡辣湯雖經曆幾百年而不衰，但相對於清閒鎮胡辣湯來講，北舞渡胡辣湯如何更進一步生長強大是一個值得人們沉思的題目。舞陽縣隆源齋閃家胡辣湯賣力人閃寶民對此有著較主動的觀點：一是本地當局要借中國食品節的契機，下大力量，指導市場生長，加大對北舞渡胡辣湯的包裝、鼓吹，推動財產進級。這一點我們能夠從台灣永和豆漿和開封灌湯包子的財產擴大上獲得啟迪。二是要構造一些相乾的技術職員對北舞渡胡辣湯加以發掘整合，揚長避短，讓其在傳統名優風味小吃的根本上持續發揚光大。

一說：當時，宮中有位小寺人，自幼淨身進宮，因為長於揣摩上意、應對得體，深得宋徽宗的愛好，十六七歲時，便成為天子的貼身寺人。徽宗天子對小寺人寵嬖有加，特許他出宮玩耍，趁便回家探親。小寺人是明天南陽一帶的人，是以出宮以後向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。

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胡辣湯盛到碗裡後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來粘乎乎、香噴噴。辣是它首要特性，但那種辣並不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴裡，美在心中。酸就在其次了，喝這類湯普通都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種質料的綜合反應，香、滑、綿、潤，於吞嚥之餘又有東西可嚼，非常滿足。糊辣湯另有彆的的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。

北舞渡胡辣湯，北舞渡鎮位於漯河市舞陽縣北25千米的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠長汗青。據史乘記錄，明、清兩代，這裡的貿易經濟達到鼎盛期間，山陝販子雲集此地，鎮臨汝水，也就是沙河，西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭卞，江南百雜商貨，本地蘆鹽水產由此吐吞中轉。