第一百七十章 宴會前的準備（下）[第1頁/共2頁]

“你記好了冇？！”

對於這道菜，阿七和十三的確是眼睛都看直了，口水也都不由自主的流了出來。

“咦？你們兩個的牛肉和蘿蔔剁好了？！”

看著鍋裡的紅糖經太小火的慢炒逐步熔化，薑江浩仍舊持續不竭地翻炒，恐怕一個不把穩紅糖粘鍋，還要儘量使糖汁都能均勻的裹在肉塊之上。

十三點點頭，成果薑江浩手裡的兩把刀，接著，全部膳房裡就隻聽到了低低的人語聲和十“邦！邦！邦！邦！”剁肉餡兒的聲音。薑江浩還冇歇息一會兒，便看到這邊蘿蔔已經煮熟的差未幾了，因而薑江浩就趁熱將這些蘿蔔片而撈出，擺在一旁放涼備用。

“阿七，你蘿蔔冇剁啊？！”

因為傍晚時候還要加熱，以是薑江浩對於火候的把控就略微輕手了一些，普通環境下需求燉煮一刻半時候的白蘿蔔在燉煮了約莫一刻鐘後，薑江浩便把火熄了，將這一鍋蘿蔔燉牛肉擺在這裡備用，之前切好的蔥和香菜也完完整整的放在結案子上，並冇有往鍋子裡投放，這如果放早了，味道就會奇特了，鹽和雞精他也冇放，如果放得早了，一來是會粉碎這道菜裡的營養成分，二來是因為鹹鹽如果放早了，就會是牛肉收縮，形成口感上的硬柴，大大降落了這道菜的甘旨水準。

有的人喜好吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜好吃肥肉因為肥肉香，有的人感覺瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人感覺肥肉膩，難以下嚥，可唯獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，顛末製作以後，甘旨不成用言語來描述，肥而不膩，可謂中華麗食中的一道口若懸河之葷，這道菜便是“紅燒肉”。

薑江浩的答覆讓阿七和十三麵前一亮，他們彷彿又學到了新的東西。

阿七和十三鎮靜的小臉猛點頭，之前那道東坡肉薑年老是教過他們的，但是這道菜較著和之前的做法有很大的不一樣，如許他們兩小隻衝動不已。

在接下來就是紅燒肉了，紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹調技能以沙鍋為主，肥瘦相間，苦澀堅固，入口即化。

阿七較著一愣，“薑大哥，這蘿蔔還要剁啊？！不是把水分弄乾了就好了嘛？！”

一老一少兩個內侍的對話，讓薑江浩心中實在好笑，這倆人根木頭樁子似得站在這裡，本來就是為了要來偷師啊？！

“另有，如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，能夠盛一部分油出來，彆的炒菜用，如許下道菜會有豬油的香，這道菜也不至於過分肥膩。”

一旁的水煮蘿蔔片兒已經濾乾水分並且晾涼了，薑江浩去拿來了兩張大的麻布，然後將麻布洗濯潔淨後，把煮熟的蘿蔔片兒堆在麻布上，而後細心的包裹住，用力擠壓，將裡邊的水分全數擠壓出來。

看時候差未幾了，那邊的牛肉應當已經燉的能夠了，以是薑江浩就把方纔籌辦好已經切成塊兒的蘿蔔一下子都倒進了燉牛肉的大鍋裡。

“你們倆看著，這乾煎的時候不要炒的太焦，因為待會還是要持續炒的，看！就像如許，排泄一些油的時候，把紅糖塊放出來，然後小火翻炒均勻。”