第一百五十九章 牡丹燕菜[第1頁/共3頁]

“牡丹燕菜！”

白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。按照營養學家闡發，白蘿蔔生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。至今蒔植有千年汗青，在飲食和中醫食療範疇都有遍及利用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣誌》載:“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲便可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。“其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的服從。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不暢達等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，能夠當作飲料飲用，抵消化和養胃有很好的感化。

“國色朝酣酒，天香夜襲衣”，洛陽是聞名的牡丹城，人們又將富有奇異傳說，鮮豔華貴的牡丹和燕菜連絡了起來，使之更富有光鮮的洛陽特性。1973年10月14日，周恩來總理伴隨加拿大總理特魯多來洛陽觀光拜候，洛陽的良庖為他們做了一道暗香新奇的“洛陽燕菜”隻見一朵潔白如玉、光彩奪目的牡丹花，浮於湯麪之上，菜香花鮮，博得高朋們的鼓掌叫絕，周總理也風趣地說道：“菜裡著花了”。以是人們厥後又把燕菜稱為“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜傳，二者相得益彰，名聲更大了。

洛陽燕菜，是洛陽獨具氣勢的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地裡，長出一個幾十斤的大蘿蔔，菜農以為是奇異之物，獻給女皇武則天，禦廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以美味湯汁，女皇吃後，其味非常鮮美，大有燕窩風味，讚不斷口，賜名“燕菜”。

有些人嘴唇常常乾裂，吃很多藥抹很多唇膏都不管用，實在這個湯在當代就有記錄，橄欖對醫治脣乾、焦裂非常管用，以是頻服這個湯，也能夠起到這個結果。

將海米與片好的配料，彆誹謗隔相對地碼在鍋內的素燕菜上，將生雞脯肉剁砸成泥，放入蛋清、濕澱粉、精鹽打上勁，再插手清湯100毫升、熟豬油，攪勻成糊放在小碗內，紅、綠蛋糕各100克均切成片，將紅蛋糕切成花瓣，綠蛋糕做成對，製成牡丹花形，製牡丹花形的蛋糕插放在小碗內的雞糊上，上籠蒸透取出放在鍋中心，湯鍋放旺火上，添入清湯900毫升，放進精鹽、醬油、黃酒、熟豬油，湯沸調好味，盛入鍋中即成。

你說，我現在應當做甚麼來吃呢？

薑江浩聽腳步便猜到應當是蘇末秋跟了出去，以是他下認識的想問一下旁人的定見，哪知蘇末秋的一個定見卻讓他愣在當場。

有些小孩常常隔幾個月就感冒、發熱，完了咽痛，實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫常常說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候常常服用這個湯，也能夠清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。

雞肉洗淨，煮熟，玉蘭片浸發，洗淨，將海蔘、魷魚、玉蘭片、蹄筋和熟雞肉都片約5厘米長、2厘米寬的長方形薄片，片發的片彆離放入沸水中焯一下，然後把火腿也切長方形片。