第九十四章 殺生魚（求收藏）[第2頁/共2頁]

刺身也叫生魚片，是日係菜中的頂級摒擋之一，對廚師刀工跟食材的要求極高，利用的魚越貴重，切出來的生魚片越薄，所帶來的口感就越鮮美。

體係技術一出，那刀尖便好似冇了厚度普通，輕而易舉地劃進了魚肉以內，可見一層薄如蟬翼的魚片順著刀背，一點一點捲曲起來。

殺生魚屬於東北菜係中的少數民族特性菜，具有中級東北菜烹調廚藝的他，恰好會做，製作起來也不難，就是對刀工要求極高，不過這點也難不住他。

高媛媛用手掩著嘴，一臉吃驚的模樣，“我曉得你要做甚麼了，是不是日係菜的刺身一類？”

傳聞，妙手切出來的生魚片極薄，除卻中間靠骨的一根紅筋外幾近是透明的，在陽光下夾起來看是如玉般的潤瑩。

“好了，大功勝利！”

切魚的刀用時也不能沾水，就像張山現在如許，隻要如許的刀纔可把魚肉切出這般美感，她之前吃過幾次，確切非常好吃。

說完，他又用廚刀貼著魚肉，謹慎翼翼地橫切著，【繞花剞刀法】！

張山自傲地彎起嘴角：“信我的，準冇錯！”

高媛媛如有所思地點了點頭，旋即暴露滿臉等候的神采，“本來另有這麼多學問在內裡，看來我今晚是有口福啦！”

張山笑了笑，看著高媛媛在一旁舉動手機，盯著魚肉，像一個獵奇寶寶一樣，有些想笑，“放心吧，我但是專業的！”

高媛媛也反應過來，翻開手機閃光燈，藉著亮光，看了看窗外，“彷彿不是跳閘，整棟樓都黑了，你等我一下，我打個電話問問物業。”

張山搖了點頭，淡笑道，“算猜對一半吧，這是我故鄉的一道名菜，叫殺生魚，口感跟日係菜的刺身有些類似，但烹製道理分歧。”

下認識地，她又看了眼張山，刀削普通的側臉，星眉劍目，兩隻並不白嫩，但卻很潔淨的雙手，一手持刀，一手按著魚片，眼神聚光，當真地切著。

趁著亮光，張山找來一個笊籬，從鍋內將鯉魚撈了出來，整條魚冇如何動，隻做了一些簡樸的措置，看樣高媛媛本來應當是想做清湯鯉魚一類的菜品。

“好吧！我給你照亮。”

“……”

好美……

普通的殺生魚根基上就是這些調料，但融會了法度西餐廚藝的他，突奇想，加了幾顆小紅櫻桃，又找了一個檸檬切半，擠了些許檸檬水到內裡。

趁著這個等候的時候，他又翻了翻冰箱，幸虧明天高媛媛特地新買了一些菜，質料還比較齊備，便找來了元蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青椒跟捲心菜，彆離切成了菜絲，堆在一起，顯得五顏六色的。