第九十一章 甜梨紅酒烤鴨肉（求收藏）[第1頁/共2頁]

此時，烤箱已經按規定，預熱到了170度，他整盤放了出來，時候調到了六分鐘。

隨後，張山將兩片鴨肉放入冷水中焯水去腥，然後換上切刀，用【繞花剞刀法】，在兩片鴨肉上緩慢地劃著十字。

張山聽到聲音，如有所思地呢喃了幾聲，可我印象裡並不記得有聽過這個名字啊，為甚麼這小對我有那麼大的敵意呢？

這是為了加大肉質打仗麵積，使其更加入味兒，也是為了煎製的時候能夠更好的把鴨皮上的油脂煎出來，令閫片鴨胸肉更香醇。

劉義帆內心很對勁，這個梁一起從天下海選殺出去，固然為人低調，但他的廚藝但是一點也不低調。

趁此機遇，張山預熱烤箱，並找來兩個梨子。

李秋蕊見到這一幕，暗自點頭，張山為了完成菜肴，太焦急了，二非常鐘，以鴨肉的肉質，味道很難全醃出來。

隨後，張山將措置好的兩片鴨胸肉放進盆中，順次插手紅酒、精鹽、黑胡椒、蜂蜜和一點點生抽停止醃製。

中間，大鬍子瞥了一眼，樂了，他剛纔也聽到了張山跟劉義帆的說話，見到這一幕，“張山，你這又醃又煎又烤，幾輩子能把菜做完啊。”

填鴨的胸肉較小，張山隻完整地剔下了一左一右兩大片。

張山找來了一張錫紙，將切好的梨片鋪滿一層，隨後抄起兩片煎好的鴨胸肉放在上麵。

說完，他便轉成分開，內心倒是對張山不太看好，他本覺得這小子切墩切得那麼好，會是一名中餐廚師，誰成想，竟然做起西餐來了。

酸澀的紅酒加上潤甜的蜂蜜，恰好能夠中和鴨肉的腥膩。

這個時候，時候已經疇昔了一大半，剩下不到二非常鐘的時候。

本來這個怪人叫梁一。

張山瞅準機會，當即催動【火候大師】，火焰“噌”地一聲，噴出瞭如向日葵普通的外焰，全方位包裹著平底鍋。

“張山，你此次籌辦做甚麼？”

高估了本身的廚藝，還是太年青了啊……

一些內心冇底的選手開端慌亂起來，恐怕時候不敷，而那些經曆豐富的老將則是氣定神閒，有條有序地停止最後的擺盤。

“哼！等著吧，你這道菜底子就做不完！”大鬍子本來就看張山不爽，見對方不愛理睬本身，端是更氣三分。

張山頭也冇回，“管好你本身就行了！”

在西餐煎肉中，普通都會選用鴨胸肉作為主食材，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，並且肉質乾滑，勁道。

十幾分鐘疇昔，鴨皮顯得更加得焦黃酥嫩，他又趕快調小火候，改文火慢煎。

劉義帆鋒利的目光聚成一點，“好，我但願時候結束前，你能給我閃現出你的美食！”

“唰唰”幾聲，兩片鴨肉上便充滿了十字斑紋，恰好切到底部，而鴨皮無缺無損，也就是說，每一小塊兒鴨胸肉現在都成了一個獨立的方塊個彆，但又保持著鴨皮。

張山沉吟半晌，道：“我籌辦做一道法度西餐，是以煎鴨肉搭配生果，采取烤法的一道菜。”

要曉得，【繞花剞刀法】的技術先容中，較著標有一條，加快食材入味兒，以是，二非常鐘，對張山來講，充足。