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配料：舊莊蠔油、蔥薑蒜、乾辣椒、草果、小茴香、陳皮、八角、花椒、醬油、鹽、糖、雞精

做法5

以下內容均轉載至百度百科。

2.放入食鹽醃製出水分；

主料所用小龍蝦（俗名，學名克氏原螯蝦）原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，發展在中國南邊的河湖池沼中。鼎新開放以來，跟著湖南人遍及天下推行湘菜，特彆是湖南衛視的傳播，口味蝦一時流行天下，浩繁演藝明星來湖南做節目時必定忘不了吃口味蝦。這類光彩紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜好辣椒的人都變得非常猖獗。在北京，到簋街吃麻小”已成為街頭的一道風景，門客紛至遝來。

1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；

小龍蝦200克、乾辣椒20克、花椒20克、蔥2根、薑4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

步調

調料：

2.青筍切條，薑和蒜一比統統沫備用；

1、給小龍蝦刷淨身上的泥。

1.豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；

麻辣小龍蝦

2.將肉絲用少量鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；

3.蔥、薑、蒜、紅泡椒切好，薑的用量要大點；

5.用前麵籌辦好的蔥薑蒜乾辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；

8.倒入萵筍絲,大火快炒；倒入芡汁，大火炒勻便可。

維生素c是烯醇式佈局物質。蝦肉所含的砷是五價砷，碰到維生素c，就會複原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即□□，有劇毒。蝦忌與某些生果，如葡萄、石榴、山查、柿子劃一食，不但會降落蛋白質的營養代價，並且鞣酸和鈣離子連絡構成不溶性連絡物刺激腸胃，引發人體不適，呈現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。蝦不宜與豬肉共食，倒黴於安康。

食材：肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、薑、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。

魚香肉絲這道菜的稱呼，是抗戰期間由□□的廚師終究定名的，並傳播至今。

4.花椒粒、乾辣椒切段；

版本二：

1.萵筍去皮切絲；

小龍蝦（學名：克氏原螫蝦（小龍蝦）是淡水物種，與陸地龍蝦分歧科、分歧屬。）

製作：

製法：

簡介：

6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完整變色；

1、鍋中插手比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味；2、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，插手白糖炒出香味；3、看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的淨水加蓋用中火燜8分鐘，最後插手適當鹽調味，火力調大將湯汁略微收乾便可。備註：活得小龍蝦張牙舞抓的無從動手，我們能夠放在盆裡加個蓋子放入冰箱冷凍層，約莫15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時候從速帶上手套用牙刷洗濯從速便可；小龍蝦略微燜煮一下很輕易入味，不需求像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些如許味道好，或者插手一勺老乾媽豆豉醬，如許會越吃越香的！