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營養成分

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之服從。

1.將水發乾貝盛入盆裡，插手蔥、薑、黃酒5克、淨水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、薑；

2.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至七成熱，將黃魚落鍋，炸至金黃色後，改用小火浸炸，至外脆裡熟，撈起放在盤內；

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必須的8種氨基酸和少量醋酸，能夠加強皮膚的光滑感化，庇護皮膚的微酸性，以防細菌傳染；彆的，雞蛋清還具有清熱解毒感化；我國中醫還以為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩朽邁。

三鮮合一，滋味濃醇。

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之服從，對血虛、體質衰弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有傑出療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能斷根人體代謝產生的自在基，能延緩朽邁，防治各種癌症。

・蛋白質(197.92克)；

色豔菜鮮，味美適口，補中益氣。[1]

1.將蒸發好的乾貝撿去蔥、薑，原湯潷出留用；鮮豌豆用沸水氽熟，放涼水過涼；火腿切成豌豆大小的丁待用。將雞蛋清放入大碗內，插手（10克）料酒，（2克）精鹽和少量味精，用筷子調勻，再放入適當雞湯調勻，撇去浮沫，倒入另一個大碗中，上屜用旺火蒸約5分鐘，再用小火持續蒸約5分鐘即熟透。

製作質料

魯菜

工藝提示

汗青文明

以下內容均轉載至百度百科。

類彆：特性菜寧波菜營養不良調度

1.大黃魚挖去內臟，洗淨，斬去胸鰭、背鰭，在魚身兩麵剞上十字細紋刀花，抹上精鹽，灑點黃酒10克稍醃，拍上乾澱粉；

1.炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥裡嫩；

・銅(0.47毫克)；

特性

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調料：黃酒(8克)鹽(5克)小蔥(8克)味精(4克)薑(5克)

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。

2.水發乾貝便是將乾貝邊上的老肉去掉，用淨水洗淨，去沙土、黴味，上籠屜用中火蒸2小時取出。

・磷(1699.17毫克)；

工藝提示

質料

製作工藝

水發乾貝100克，雞蛋清300克，鮮豌豆10克，火腿15克，雞湯適當，料酒15克，精鹽3克，味精2克，水澱粉25克，熟豬油15克，蔥、薑絲各5克。