92|11.9|[第2頁/共3頁]

質料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適當。

3.把鹽和茄子丁攪拌均勻。靜待半小時後用手將排泄的水分擠出。

2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適當的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，高溫炒出紅油。油溫必然不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

1、將蔥薑切末，分紅兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的質料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。

2.蒜茸2茶匙、薑茸1茶匙、蔥1棵切粒

1.茄子4隻約450克，油2湯勺，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯勺，芫荽2棵切碎。

有一天早晨，這個家中的女仆人在炒另一隻菜的時候，她為了不讓配料華侈，她把前次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還覺得這款菜能夠味不是很好吃，能夠家中的男人返來後不好交代，正在她發楞之際，她的老公做買賣回家了。

3.備好魚香料，調味料及生粉水。

鐵板魚香茄子

10.放入青椒後便倒入事前調好的魚香醬汁調料翻炒半晌。

輔料：郫縣辣醬、醋、醬油、糖、澱粉、料酒

質料

本文首發獨發於123言情（jinjiāngwénxuéchéng），回絕以任何情勢轉載傳播。請支撐正版。

11.臨出鍋前放入蒜末。

魚香茄子

6.拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊。

用水泡蔥、薑、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。重視，水不要過量，按照茄子的量來放。普通一個碗底就充足了。

1.將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子大要切成魚鱗狀。重視不要把茄子堵截了。先順著一個方向在茄子大要切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，如許茄子大要就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。

1選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。

主料：茄子、青椒、蒜末、蔥末、薑末

菜品汗青

經曆：魚香味主如果由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道異化而來的，介於外洋很難搞到泡辣椒，以是就用味道附近的甜辣椒醬(首要成分辣椒醋糖)來代替。倒甜辣椒醬的時候，能夠邊倒邊嘗味道，以免加少了魚香味出不來，加多了又太甜。蔥在魚香味菜肴裡起畫龍點睛感化的感化，用量不能少，特彆是蔥白。另茄子顛末炸燒兩道工序後已經變得很脆弱，以是翻炒的時候不消太大力。

做法二

4,、放入青椒後便倒入事前調好的魚香醬汁調料翻炒半晌，臨出鍋前放入蒜末。

2燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

做法七

此菜用“魚香”味對常見蔬菜停止加工，充分操縱了茄子適於接收調料滋味的好處，特性是鮮香誘人。