864，飯後歌聲[第2頁/共3頁]

而按吃貨們的說法就是，上一次氣候太熱，在儲存上很不便利，不敢帶太多，這一次，他們必然要大買特買，打包歸去幾大紙箱，歸去今後真正的做出漸漸吃，歸正他們不缺儲存的處所。

菜拌好，熟食裝盤的時候，飯也差未幾開端收湯了，能夠開端放主料和一些需求時候比較長的配料，到這一步的時候，三個吃貨顧問在中間不厭其煩的對安然叫喚著，並非常當真在中間等待著，恐怕安大廚一時不謹慎把肉放少了！

同時籌辦一會兒要插手鍋裡的各種菜色，如前所說，煲仔飯中的菜色冇有必然之規，手邊的食材多的時候，甚麼各色蘑菇，木耳，黃花菜，青菜，海鮮，雞蛋等等配料隨便往裡加，東西少的時候，隻放主料，不聽任何配料也能夠吃得很苦澀。

這一樣是很多老外做起中國菜最讓他們感到頭疼和惱火的處所，翻開很多中國菜譜，滿眼睛都是少量和適當，到底多少克纔是少量，纔是適當，給準數成不成？

煲仔飯好吃不好吃，火候當然很首要，不過，安然感覺這醬汁也一樣很首要，不然它就跟上輩子她發懶時做的雜燴飯也冇多大辨彆，歸正都往飯上扔東西，操縱熱水烘熟罷了。

江傑雲和公雞兄喜好吃鍋巴，以是，有一鍋燜的時候要稍長一些，彆的兩鍋差未幾便能夠關火。

一些開水，醬油，熟油，糖，味精，料酒，香油，調在一起作成醬汁，這此中的關頭不是在配料的樣數多少，而在對配比量的掌控上。

為此，他們明天的路程也是非常具有特性，上午的時候直接四周采購——過年過節的時候，很多商店的停業時候都大大收縮，普通到三點多鐘，就都紛繁打板停業，店東回家過年團聚去也，以是，他們也隻得趁著上午的時候展開他們的大采購行動，然後去火車站買票，趁便提早辦理托運，免得明天一早趁早班車托運來不及。

因為有三種口味，以是，每次盛的飯都未幾，對應著呼應的菜色往本身的碗裡添菜，喜好再添一些醬汁就在這時隨便增減，感覺根本醬汁充足的話，便能夠把飯菜拌勻了。煲仔飯的最後一個步調完成，接下來的事情就簡樸了，操傢夥，大口的吃吧！

實在，很多時候，這也是做菜的關頭，明顯是一樣的食材，一樣的調料，乃至是一樣的火候，但有人做出來賣相倒是能夠一看，但味道就普淺顯通。而有的人做出來，就是活色生香，色，香，味俱全。

飯關火燜著的工夫，安然趁機嘗一嘗灶上的湯，這湯比飯燜得還早一些，飯的口味又重又豐富，湯就儘量平淡一點，雞腿，海帶，蘑菇，青菜，豆腐，粉絲同煮，口味鮮美，料也豐富，熱乎乎的，恰好暖身，嗯，與煲仔飯同理，還能夠順道把食材打掃一下。

實在，想做好菜，不但要會做，還要會吃，起碼你要曉得好的標準是甚麼，而不是埋頭研討用量，用量不是獨一標準，很多時候，因著很多啟事，用量都要做纖細的調劑。