139 嫡傳燒火工[第1頁/共2頁]

老李見楊桓的行動垂垂流利，眼中開端呈現笑意，手中煙桿不竭撥弄楊桓的手臂腰腿，動員楊桓的姿式不竭變更調劑，楊桓俄然感遭到後腰處一熱，緊貼在楊桓背部懸樞穴上的煙桿變得滾燙起來，一道熾熱之氣沿著懸樞穴透進楊桓體內，頃刻間在楊桓的奇經八脈中遊走不休。

一日子時過後，樓上雅間卻另有些不避宵禁的客人喝酒。這些客人全都是本地有頭有臉的人物，加上初唐時分公佈的宵禁令已經鬆弛不堪，名存實亡，樓上還是宴開玳瑁，燈火透明。

老李俯身朝鍋內看了一看，悄悄吞下一口口水，用煙桿在楊桓腰胯上一點：“腳下生根，身上方能使著力量來，似你這般站相鬆垮，肩臂腰腿哪能使力？對，就是這般站姿，左手向後抬起，做鳥兒展翅狀，右把握緊鍋鏟一些，手指虛扣，力道不要用實，不然便冇有了轉圜的餘地……哎你乾甚麼？燒火燒風俗了是如何著，誰讓你把柴枝往鍋裡扔的，可惜這一鍋好食材了。”

鐵鍋內燉著熱騰騰海鮮雜燴，半鍋濃濃的高湯以內，翻滾沸騰著些對蝦、八爪魚、海蔘、蟹子、蟶仁，鰻魚等海物，香氣濃烈撲鼻。

老李四下裡張望一眼，見廚子和火工紮堆在牆角打起了打盹，抬高聲音道：“燒火工這條門路不管技藝如何高深，終究也是尋不出大錢來的。想要在醉白樓站穩腳根，不管燒火跑堂，乃至於采買賬房，畢竟不是了處，唯有廚子是個真技術，再共同以火候的掌控，烹製調和出鮮美的菜品湯水，走到那裡都能夠安身立命，覓得一口安生飯食。且喜眼下無人精管此處，倒是便宜了你小子學習一下廚藝，你且將那口鍋翻開來看一看。”

唐朝冇有能夠炒菜的薄底鍋，烹製食品全都靠厚重的大鐵鍋煮、炸、烤、煎、燴。常常到了飯口時候，多量的客人湧將上來，或是有大人物擺起了流水席麵，廚子們常常顧不得察看鐵鍋下灶子裡的火候大小。

酒過三巡，菜過五味，帶著七八分醉意的客人們隻點些甘筍、果脯、蜜餞之類的東西下酒，廚房裡一時冷僻下來，隻留下兩名燒火工和廚子候著，餘者均歸去歇息。

楊桓誌不在此，不但不想學習燒火，連廚子也不想長做。隻是老李一片美意，楊桓不忍拂逆，站起家翻開鍋蓋，順手抄起一支鐵鍬大小的鏟子：“加些甚麼作料出來，還請徒弟明示。”

醉白樓的慣熟菜品隻要百十味，老李又在醉白樓的後廚燒了大半輩子的火，對於各色菜品烹煮時，各個階段所需求掌控的火候爛熟於心，理所該當的成為了燒火工的頭兒，職位劃一第最高的廚子高低不差分毫。

醉白樓的肉心饅頭非常甘旨，或是鵝油鬆仁餡，或是脂餌鴨子肉餡，另有些豬肉蝦仁的，牛肉蔥花的,大大小小幾十個饅頭被硬塞進楊桓的肚子裡，楊桓常常肚脹如鼓，接連三五日吃不下飯去。嘗試多次冇法逃脫，楊桓反倒胖了很多，不過那種吃多了包子難以消化的滋味實在難受至極，楊桓不得已循分下來，認命的留在醉白樓後廚刻苦。