第171章[第1頁/共5頁]

美人獻茗：廬山雲霧

厚奶

美人獻茗：君山銀針

禦菜五品：原殼鮮鮑魚燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚丸

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上乾果蜜餞八品）

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

禦菜五品：清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海蔘

醬菜四品：桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜

餑餑四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盞鴛鴦卷

餑餑二品：大救駕蓮花捲

禦菜五品：沙鍋煨鹿筋雞絲銀耳桂花魚條八寶兔丁玉筍蕨菜；

蜜餞四品：蜜餞龍眼蜜餞萊陽梨蜜餞菱角蜜餞檳子

膳粥一品：慧仁米粥

（以下非註釋）

燒烤二品：持爐烤鴨烤山雞隨上

生果一品：應時生果拚盤一品；

九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，天子高禦宴接待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。厥後道光天子曾為此作詩雲：“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。”

禦菜三品：鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔

餑餑二品：重陽花糕鬆子海□□

乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生

廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日停止，是時由天子親點大學士，九卿中有功勞者插手，固興宴者榮殊。宴所設於奉三忘我殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩喝酒，每歲循例停止。蒙古王公等皆也插手。天子籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵情勢.

牛奶粥

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，係派專人專司。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，於光緒十八年就公佈上諭，壽日前月餘，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。

禦菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心

做法：把牛奶燒開插手3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，略加糖便可。

餑餑二品：絨雞待哺豆沙蘋果

燒烤二品：掛爐山雞生烤麅肉隨上荷葉卷蔥段甜麪醬；

滿漢全席編輯

1、獼猴桃香蕉桔子聖女果切塊備用；

2、鍋中加開水橙汁勾芡成濃汁；

千叟宴始於康熙，盛於乾隆期間，是清宮中的範圍最大，與宴者最多的昌大禦宴。康熙五十二年在陽春園第一次停止千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮停止千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬餘首。先人稱呼千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。