第174章[第3頁/共5頁]

刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗

餑餑四品：禦膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕

告彆香茗：茉莉雀舌毫。

千叟宴

一品：鹿肉片飛龍脯麅子脊山雞片

醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合錦

餑餑四品：金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃

豫菜作為中原烹調文明的代表

禦菜五品：白扒廣肚菊花裡脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝

餑餑二品：芙蓉香蕉卷月餅

前菜七品：二龍戲珠陳皮兔肉怪味雞條天香鮑魚三絲瓜卷蝦籽冬筍椒油茭白；

牛奶大棗

禦菜五品：清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海蔘

鮮奶玉液

遲早溫熱服食，重視保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。合用於衰弱勞損、氣血不敷、病後虛贏、大哥體弱、營養不良等症。由乳品加工廠出產的牛奶粥有多種配方，構成甜、鹹平分歧風味。其殺菌時候短，營養喪失少。

餑餑二品：金絲酥雀快意卷

九白宴

乾果四品：怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘

餑餑二品：重陽花糕鬆子海□□

做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾乾水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏鬥過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，插手白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。

此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視此宴，每年循例停止。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對天子在宴中所例賞的食品非常珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食品，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，常常湯汁所沾需，淋漓儘，無所惜也。”

燒烤二品：掛爐山雞生烤麅肉隨上荷葉卷蔥段甜麪醬；

餑餑二品：桂花糕玉麵葫蘆

薄餅甜麪醬蔥段瓜條

禦菜三品：繡球乾貝炒珍珠雞奶汁魚片；

美人獻茗：獅峰龍井

膳湯一品：蛤什蟆湯

餑餑二品：鳳尾燒麥五彩抄手

禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷

4、將25克的百合用淨水浸泡1夜，次日連同淨水一同倒入沙鍋內;再加半碗淨水煮一個半小時，待百合已爛，插手去皮切成塊的雪梨、冰糖，再煮30分鐘，服之可治肺虛咳嗽。

牛奶粥

水晶之戀

燒烤二品：掛爐沙板雞麻仁鹿肉串

餑餑二品：玉兔白菜四喜餃

乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠蘿軟糖；

滿漢全席，分為六宴，均以清宮聞名大宴定名。堆積滿漢浩繁名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍奇獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，繁華富麗，用餐環境高古莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿高雅遺風，禮節鬆散持重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您明白中華烹調之博精，飲食文明之淵源，儘享萬物之靈之至尊。蒙古親藩宴