第54章 菜譜[第2頁/共7頁]

dawnrain:豌豆要燜一下才氣熟；炒時宜用旺敏捷成。

來源：網易假造社區作者：xiao_zx(sylvia)

蔥燒鯽魚；鯽魚500克；小蔥250克；薑3片；醬油4湯勺；紹酒2湯勺；糖3湯勺；醋1湯勺；香油1茶匙。

豉汁蒸白鱔；白鱔一條約500克；蒜瓣2個；紅辣椒半個；豆豉1湯勺；蔥適當；鹽、糖、澱粉、老抽、紹酒、胡椒粉、薑末各適當。

1、將百合去除殘片，剝下片葉，洗淨，糯米淘淨。

特性：呈淺金黃色，光芒晶亮，外脆裡軟，味道苦澀，是壓味菜。

1、買鱔魚時請賣家幫手加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成5厘米擺佈的條，放入開水鍋中焯一下待用；萵筍切成大粗條，用鹽醃上。

dawnrain:做泡菜，蘿蔔皮最好吃啦，剩下的蘿蔔心，簡樸切統統，做成此菜脆嫩適口。

3、鍋中再放油燒熱，爆香蔥薑蒜，將調味汁和蘿蔔同時放入拌炒，再放入少量熟食油炒勻便可。

豉醬爆雞片；雞胸肉300克；蒜瓣4-5粒；小辣椒3個；紹酒1茶匙；醬油1湯勺；澱粉1湯勺；胡椒粉少量；豆豉1湯勺；番茄醬2茶匙；糖2茶匙；香油少量。

炒蘿蔔；蘿蔔；醬油、雞粉、鹽、澱粉、蔥花、薑末、蒜末各適當。

冰凍蜜桃；罐頭桃子1瓶；白糖50克；蜂蜜30克；糖桂花少量。

1、白菜、豆腐都恰當切塊，薑切片，蔥切絲。

dawnrain:此菜選用草魚的中段，頭尾可用來做湯；做法1頂用少量鹽來洗濯草魚，是為了去除魚的腥味；若用芹菜，可直接下鍋，不消事前炒好；為了美妙，小辣椒可選用紅色的。

1、用熱水燙過白鱔，去除鰓、腸，洗淨白鱔黏液，切成1厘米擺佈的短；紅辣椒切顆粒；蒜頭剁爛；蔥切顆粒。

2、取冰激淩（多少隨便，但多點好吃，最好能包住生果塊），攪拌均勻便可食用。

白菜燉豆腐；明白菜500克；豆腐300克；蔥薑共30克；鹽、胡椒粉、雞粉適當。

1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨便）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中。

2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

3、炒鍋中放油，燒至8成熱時，倒入薑絲、蔥段炒香，下青蛙腿稍炒，烹入紹酒，加鹽、糖、醬油、胡椒粉、泡辣椒、少量水、雞粉炒勻，勾入水澱粉便可。

dawnrain:各質料用量的比例，按各家愛好酌情安排；此菜煮得越久味越鮮；另有，就是名字好聽。

1、將雞胸肉洗淨切片，用紹酒、醬油、澱粉和胡椒粉拌勻碼味；將蒜瓣切片；將小辣椒切成絲待用。

薄荷蓮子羹；薄荷梗25克；乾蓮子100克；白糖200克；水澱粉少量。

dawnrain:鱔魚必然要買新鮮的；劃油時鍋中油量要充沛。特彆申明：切鱔絲可辛苦（太滑），要有思惟籌辦。如果你有好的體例，請來信見教（除了先用水焯一下外）。