第1264章[第1頁/共2頁]

作為一隻薩摩土雞，最好的歸宿是甚麼？

“哪一個？”

抑或是懷揣著胡想，不竭熬煉著本身的飛翔技能，爭奪有一天能飛上夢寐以求的遙不成及的天空？

最後它們，將化成一碗清澈上好的極其甘旨的薩摩土雞湯。

“都還能夠。”

在雞肉停止加熱的過程中，水原冬美也將之前剝下的雞皮停止翻炒，謹慎翼翼地用鏟子翻動，按住一些受熱不均的雞皮，讓其在鍋中漸漸地煎出清黃透亮的雞油——為了使整道摒擋的風味更加同一，她不籌算在這道摒擋中插手橄欖油或者其他的植物油。

這些亂七八糟的東西插手出來，的確是在扼殺薩摩土雞本身細緻醇香的後味，那令人謹慎翼翼地庇護的暗香，就如許被畑中英本身粉碎殆儘了。

“鈴木君，有何觀點？”

伸展著的香氣，在空中變幻成了一名身穿金閃閃的戰袍，頭戴金冠，表麵豪華至極的站立品姿，那是代表著財產與款項的神祇。

那是與之前的溫和纖細完整不搭邊的彆的一種氣象。

“嗯，還能夠。”

能夠令閱遍數十年東洋餐飲史生長的東京美食協會的副會長，下出一個還能夠的判定，已經足以讓一良庖師欣喜若狂了。

隨後是，爆炒！

轟鳴的巨響、火光熊熊中，水原冬美也手把住鐵鍋將菜拋向空中，鍋中不時猛竄起一條火焰，聲光結果實在震驚。那猖獗的火浪在他的操控下，將這細緻濃烈的雞油與大蒜、生薑等調味品停止充分的彙合，讓上麵都沾裹上來自薩摩土雞的氣味。

本來在檢查席上坐著的三位，在天南海北地聊過了以後，終究將重視力轉移到了場上的兩個參賽選手身上。

隻比及火候完整滲入在雞肉內部以後，就將被淹冇在湯鍋裡的土雞取出，揮動著刀刃，將其切離分彆……像是雞翅、雞爪這類骨頭比肉還多，不太合適食用的部位，就與香菜一起，重新插手到湯汁內停止加熱烹煮。

他這句話，無疑讓彆的兩位微微皺起了眉頭，他們並冇有將重視力放在場上，但是水原冬美也這名參賽選手，他們是熟諳的。這位在五星級初級餐廳做得有聲有色的前遠月十傑，曾回絕過很多美食餐廳以及個人的聘請，執意要本身創辦一所天下級的餐廳。

但是現在，鈴木先生竟然會說，兩邊“都還能夠”？

剛看疇昔幾眼，水原冬美也就忍不住搖了點頭。

當然，這些湯汁也不會全數拿來製作土雞湯，究竟上，有很大一部分都被用作蒸米了。用鮮美的土雞湯蒸製的米飯，的確想想都感覺香氣正從內裡溢位來。

爆炒的要訣，在於火候要夠猛，伎倆要夠快。

他現在正極力地將心中的拚圖一塊一塊地拚集，但終究完成的作品會是甚麼模樣，連他本身都不太明白。

用烈火快炒鍋內食材，從下鍋到完成不過兩三分鐘，如許能製止營養成分大量流失，最大限度地儲存質料的本質，將味道及口感的精華都烹調出來。

而這類纖細伎倆的關頭之處，就在於精準地把握火候，這一點，要求廚師對食材的特性和廚具的服從非常熟諳才行。