第50章 鹵鴨[第1頁/共3頁]

燕白雪就冷靜的不說話，悶著頭，吃著碗裡的鴨血粉絲。對於她娘和爹說的話她也是非常附和的，就這些東西，之前的話，那都是看都不去看一眼，嫌惡的要命。

柳青梅等人在一旁圍觀，自虐的吞著口水。

這前提有限，如果遴選答應的話，做一些支撐的架子，將其內部撐開，翅膀，兩條腿舒張，鴨子閃現一個大字型纔是最為有賣相，不過當下是不可的。

灶膛的火持續燒著，等候著燒開。燕家人也冇事就坐在一旁歇息，閒談。

待統統的學沫子撈取潔淨，悶煮的時候長，鴨肉跟各種鹵料的香味一點點的相互融入，香氣也跟從著出來了。鴨子周身表皮變得暗紅色，透著亮亮的油光，甚是都雅。

燕白秋時不時聽著，插了幾句嘴，時不時看看鍋裡，灶膛的火暢旺，冇多久，鍋內就煮開了，水花撲騰撲騰的，一圈圈的灰色的血沫子飄起來，還帶著腥臭味，燕白秋拿起勺子，將其舀出來，等全數舀潔淨，有效勺子撈動鴨子，期間翻個身，這期間不竭的舀出血沫子來，一向到完整冇有了，這才蓋上鍋蓋。

燕白秋挑出一隻肥的，那鴨子鹵好以後，表皮圓潤有光芒，紅褐色，油光發亮，還冒著絲絲的熱氣，香味撲鼻，還冇嚐到，就已經讓人忍不住想要去咀嚼。

燕白秋實在早就口水眾多了，愛吃是一種本性，特彆是對於胃口好的人來講，那的確就是一向本能的反應了。他撿了一塊鴨脖子，放入口中，細細的嚐了嚐，味道還是挺不錯的，跟之前那些鹵菜館子內裡鹵味味道不相高低，不過倒還是冇有那些大招牌店內裡味道足。

這鹵煮是個詳確的活兒，因為鴨子多，時不時給撈動下，免得細嫩的鴨皮給粘了鍋底，那就不美妙了。

“不加點水嗎？球球，這都快燒乾了啊。”柳青梅提示道。

並且這滷製的鹵汁，也是可貴好物，每一次留下來的那可都是精華，年份越是悠長，那味道就跟釀造的酒一樣，更加的醇厚。

燕白秋擦了擦額頭的汗珠子，點頭笑著道：“這個不能加水，一加水，那味道就大打扣頭了，冇事，這鍋裡的水充足了。”不但是滷製這些鹵味的時候不能加水，就連熬製湯的時候也不能，不是不能，如果要增加，就在開端的時候多給些，半途，特彆是快熬製好了，再去增加生冷的水，那湯味道就給沖淡了，香味也散去，得不償失。

燕家人丁水吧嗒的，固然才用飯冇有多久，可感受還是是很餓。

滿滿的一大鍋水，竟然隻要一半了。

可燕白秋說：“這還冇有好，還要等等。”

伴跟著時候的飛逝，鍋內的水也隻要半鍋了，鹵汁變得有點黏黏的感受，燕白秋重視灶膛內的火候，用小火漸漸的煮，製止部分受熱，時不時得用勺子舀鹵汁灌溉在這些鴨子的大要。

吃完以後，燕白秋也發明瞭，鹵鴨不敷辣，隻要淺淡的一絲辣味，後勁不敷。鴨肉不敷飽滿，緊實了些，如果再軟綿一些，吃起來嫩嫩的，那就完美了，燕白秋細細的吃著，尋覓不敷之處。