第50章 鹵鴨[第2頁/共3頁]

並且這滷製的鹵汁，也是可貴好物，每一次留下來的那可都是精華，年份越是悠長，那味道就跟釀造的酒一樣，更加的醇厚。

好的鹵汁一次次的提煉，儲存，無疑是一筆隱形的財產。燕白秋想著，等著鹵鴨做好了，看其味道如何，如果普通的話，下次再提煉下，多增加一些作料，把鹵汁做的更好。

這個過程無需蓋上鍋蓋。

“哥哥，你快點啊，我們等的天都黑了，鴨子熟了，是不是便能夠開動了啊？”燕白雪急的不可。光是聞著那香味就聞樂一早晨，恰好，就是還不能吃，眼看著就出鍋了，小丫頭但是迫不及待了。

待統統的學沫子撈取潔淨，悶煮的時候長，鴨肉跟各種鹵料的香味一點點的相互融入，香氣也跟從著出來了。鴨子周身表皮變得暗紅色，透著亮亮的油光，甚是都雅。

灶膛的火持續燒著，等候著燒開。燕家人也冇事就坐在一旁歇息，閒談。

一個是因為鍋裡的鴨子太多了，水位很滿，蓋上後，水沸騰很輕易衝開。二是這鴨子太腥了，即便是放血了，鴨子身材內的血沫子還是在，等煮沸騰以後，鍋的最上麵，這些很臟同時也是氣味最腥臭的血沫子就漂泊上來，得用勺子給舀掉。

這鹵煮是個詳確的活兒，因為鴨子多，時不時給撈動下，免得細嫩的鴨皮給粘了鍋底，那就不美妙了。

“不加點水嗎？球球，這都快燒乾了啊。”柳青梅提示道。

太香了。

可燕白秋說：“這還冇有好，還要等等。”

燕白秋時不時聽著，插了幾句嘴，時不時看看鍋裡，灶膛的火暢旺，冇多久，鍋內就煮開了，水花撲騰撲騰的，一圈圈的灰色的血沫子飄起來，還帶著腥臭味，燕白秋拿起勺子，將其舀出來，等全數舀潔淨，有效勺子撈動鴨子，期間翻個身，這期間不竭的舀出血沫子來，一向到完整冇有了，這才蓋上鍋蓋。

燕白秋嘴巴也饞的很，這滷製的鴨子，之前他吃的少，在家去菜市場買，他很少有吃的份兒，都留給家裡的弟弟吃，貪吃一口，但是被怒斥了好久。公司會餐，偶爾能吃到，但是不能多貪吃，給人留下壞的印象，現在有前提，本身脫手做，味道也不輸於那些鹵菜館子，燕白秋內心又歡暢又滿足。

柳青梅吸溜著粉絲，感慨道：“之前敷裕的時候，吃著山珍海味，倒是不感覺甚麼，現在吃著一些簡樸便宜的邊角料，卻覺對勁外的甘旨。”此人啊，還真的是矯情。

現在，天微微的變暗淡了。

等等……

鍋子洗潔淨，燕白秋籌辦製作鹵鴨，碗筷被柳青梅和燕白生拿到井邊去洗濯。

燕白秋也不焦急，歸正這晚餐也是處理了，漸漸來。把買好的各種作料都洗潔淨，現將薑片，大蒜去腥的質料鋪墊在鍋的最上麵，隨後把鴨子一隻一隻的放入鍋中。隻要一口鐵鍋，鴨子有二十隻，得一隻隻的擺好，放好以後，就把需求的各種香料，八角茴香桂皮茄香花椒辣椒，入味的鹽，使眼色更加靚麗奪目的醬油，另有期間味道更加醇香的黃酒和麻油，這些冇完，另有燕白秋本身做的辣椒油，最後是提出鮮香的冰糖。等這些下完料以後，就開端往鍋裡注入水，水位要蓋過這些鴨子，隨後就開端燒火煮。