第79章 mei梅菜扣肉[第2頁/共3頁]

因為需求切的厚薄均勻，以是五花肉需求先進性煮熟，完整煮熟透，然後等涼了以後開端切，包管每一塊肥肉上麵帶著瘦肉，切完了以後就講一片片的熟了的五花肉鋪蓋碗裡，一塊挨著一塊，略微堆疊，如答應以包管把碗底完整的覆擋住。

司臻寇點點頭。

見司臻寇這麼的對峙，燕白秋也冇有在說甚麼。

一隻看著燕白秋和司臻寇兩人眉來眼去，脫手動腳，卿卿我我，旁若無人的淩玖內心很酸。

“終究忙完了，我看你做這道菜真的是累的夠嗆，你先歇著，有幾個菜你就在一旁批示，我來掌廚。”司臻寇還真的是說到做到的那種，挽起袖子，一點也冇有躊躇，燕白秋是曉得他的，頓時就有些躊躇了。

燕白秋挑選的是無耳朵的罈子，這類罈子最為常見，也是煲湯最常用的，倘如果夏天的話，水池裡荷葉開辟，做佛跳牆的時候，摘取一枚碧綠的荷葉將壇口封住嚴，不但能夠留住各種食材的香氣，同時荷葉的暗香也在內裡，味道會更加。

司臻寇一臉恐懼的模樣，道：“冇事，你在一旁批示就行，我如果有任何不對的處所，你記得指出來便能夠。”

司臻寇眼神淡淡的，抿著唇，彷彿，有那麼一絲絲的嚴峻。

“司大哥做的必定很好吃。：

這剛開端的一道菜梅菜扣肉。

梅菜扣肉放入蒸籠內，蒸個七八分鐘，便能夠了。在這個期間，燕白秋又開端指導司臻寇做彆的一道油燜蝦。

魚翅是高仿的海魚的魚翅，固然代價也是有些貴，普通人也能買的起來，至於那鮑魚，代價就高了，這一罈子佛跳牆傘十來兩銀子，有二十兩在內裡。燕白去秋就買了兩端鮑魚，但是心疼的不可。

另有竹筍葉。

粽葉。

燕白秋聞言冷靜的不說話，兩盤子梅菜扣肉都冇有端走，他先挑了一盤子，用筷子夾住一片五花肉的一角，嚐了嚐味道。

”哼！我看不必然哦，說不定難吃的要吐掉。“

油燜蝦還需求一段時候，因而燕白秋就把本來做梅菜扣肉給端出來。

五花肉籌辦好了就開端弄梅乾菜。

佛跳牆最大的一個特性就是在罈子還未開啟的時候能夠說是涓滴聞不到任何的香味，這就是一個明顯的特性，佛跳牆在製作的時候氣密性做的非常的到位，也就是說，在封罈子的時候做到了罈子內部和外界是有完整隔開的。

燕白秋對司臻寇很有信心。

梅菜扣肉內裡的肉，肥肉多，瘦肉少，普通會遴選五花肉。五花肉剛開端的時候不要切，一道梅菜扣肉約莫三兩到四兩五花肉，四四方方，包管在切的時候寬有三四公分的模樣，長約十公分擺佈。

“好吃，梅乾菜很香，油滋滋的，吃起來很帶勁，五花肉很軟糯。”見司臻寇彷彿也有些不測，燕白秋笑嘻嘻的夾了一大片五花肉，吹了吹，投入對方的嘴裡，半響道：“司大哥，如何樣？是不是很好吃？”

這是廚房啊，酒樓的廚房啊，包含他在內，另有四個火夫，打動手的四個，切菜的四個，另有龐大傳菜記菜的兩個，這是在眾目睽睽之下啊。